Recette de gâteau aux petites pommes et au chia

Les recettes de gâteaux aux pommes sont parmi les recettes les plus faciles et savoureuses, et on trouve des pommes toute l'année ! Pour la base du gâteau :

• 125 g farine type 40 g
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 15 g de Chia
• 80 g de beurre
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture aux pommes :

• 3 à 4 pommes selon leur taille (environ 350g)

Pour la crème de ricotta :

• 100 g sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (8g)
• 1 œuf entier et 1 jaune d'œuf taille M
• 1 cuillère à café bombée de maïzena (10 - 12 g)
• le jus et le zeste de ½ citron
• 250 g de ricotta (fromage crémeux italien, 45 matières grasses dans la matière sèche)

Aussi, pour l'arrosage :

• 1 TL graines de chia
• 1 petit moule à gâteau (moule à charnière) avec une
• diamètre du fond de 20 cm

Pour la cuisson à l'aveugle :

• 1 morceau de papier sulfurisé découpé à la taille
• 400 g de légumes secs (pois, haricots, lentilles)

Cette petite tarte aux pommes avec des graines de chia dans la base de pâte friable est recouverte d'un glaçage crémeux à la ricotta en plus de fines tranches de pommes, et finit par être une petite tarte aux pommes juteuse avec la tendreté des graines de chia qu'elle contient, et qui est toujours délicieuse lorsqu'elle est associée à de la crème fouettée. Préparation :

1. Pour préparer cette recette de gâteau aux petites pommes et au chia avec de la ricotta, commencez par pétrir rapidement avec vos mains une pâte friable en utilisant les ingrédients ci-dessus pour la base de la pâte.
2. Laissez ensuite la pâte brisée reposer, enveloppée dans du papier aluminium, au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
3. Beurrez le fond et les parois d'un petit moule à charnière de 20 cm et saupoudrez d'une fine couche de farine.
4. Préchauffez le four à 180 ° C, en insérant la grille du four au milieu du four.
5. Maintenant, étalez la pâte brisée froide en fine couche sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte de manière à pouvoir tapisser le fond et le pourtour d'une bande de pâte d'environ 3 à 4 cm de haut.
6. Découpez un cercle légèrement plus grand dans une feuille de papier sulfurisé et utilisez-le pour recouvrir la pâte brisée dans le moule de sorte que le papier atteigne le haut du moule.
7. Saupoudrez les pois secs sur le papier, répartissez-les uniformément, surtout sur les bords, et placez le moule à gâteau dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 15 minutes (cuisson à l'aveugle).

Pendant ce temps, préparez le glaçage et la garniture aux pommes :

1. Battre 1 œuf et 1 jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le zeste et le jus de citron d'un citron biologique et une cuillère à café bombée de maïzena. Enfin, ajoutez la ricotta et remuer brièvement.
2. Épluchez et épépinez la pomme, puis coupez-la en quartiers uniformément fins sur une planche de cuisine à l'aide d'un couteau.
3. Retirez brièvement du four la base du gâteau maintenant précuite, soulevez les légumes secs à l'aide du papier sulfurisé et placez-les dans un bol en attente.
4. Ensuite, faites cuire à nouveau la base du gâteau sans papier pendant environ 5 minutes dans le four.
5. Recouvrez ensuite abondamment la base du gâteau, un peu comme une tuile, avec les quartiers de pommes.
6. Étalez le glaçage à la ricotta sur le dessus, saupoudrez 1 cuillère à café de graines de chia supplémentaires de manière décorative tout autour de la surface (voir 2ème photo) et faites cuire le gâteau aux pommes et au chia avec la ricotta dans un four préchauffé à 180 ° C, chaleur supérieure/inférieure, debout au milieu de la cavité du four pendant environ 40 - 45 minutes. Couvrez le gâteau aux pommes d'une feuille de papier sulfurisé pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Laissez le gâteau cuit refroidir sur une grille à gâteau, puis ouvrez le bord du moule à charnière. Valeur nutritive : 1 morceau de gâteau aux pommes et à la ricotta contient environ 320 kcal et environ 15 g de graisses.